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製作餅乾的常見(jiàn)問(wèn)題趣園小編為您解答

小編最近發(fā)現(xiàn)身邊的人都對(duì)烘焙很熱衷，特別是製作餅乾，健康好吃，趣園小編最近也對(duì)製作餅乾研究了一些小技巧。對(duì)於新手來(lái)說(shuō)，製作餅乾的一些常見(jiàn)問(wèn)題可以在這裡找到答案了哈。

1.製作餅乾為何要放中筋麵粉和低筋麵粉?答案是中筋麵粉與低筋麵粉的混合可以平衡蛋白質(zhì)的含量，改良口感。

2.餅乾為何要放細(xì)砂糖和糖粉?細(xì)砂糖幫助餅乾內(nèi)部鬆脆，讓我們吃起來(lái)會(huì)有嘎嘣嘎嘣的脆響，而糖粉則可以幫助餅乾表面紋路細(xì)膩清晰。

3.餅乾為什麼烤出來(lái)都有點(diǎn)軟，不夠脆?餅乾剛出爐的時(shí)候時(shí)有點(diǎn)軟的，屬正常情況。放涼後就會(huì)變脆了。

4.餅乾不加黃油用植物油做可以嗎?黃油打發(fā)後會(huì)充滿(mǎn)空氣，可以讓餅乾變得口感鬆脆，而植物油則無(wú)法打發(fā)，不能做出使餅乾鬆脆的效果。

今天趣園小編就跟大家分享幾點(diǎn)技巧，如果您還想連結(jié)更多關(guān)於餅乾製作的技巧，可以跟小編交流：400-033-8100。