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趣園小編教您幾招易學(xué)烘焙餅乾的技巧

來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期 2018-09-18 11:21 瀏覽：-

在烘焙餅乾的時(shí)候，您有沒有想過(guò)為什麼別人做出來(lái)的餅乾會(huì)比自己做的好吃，趣園小編也正在尋找這個(gè)答案，明明都是一樣的步驟，為什麼別人做的就比較好看好吃呢?其實(shí)答案就在下面的幾個(gè)小技巧。

一、黃油的硬化區(qū)別

黃油硬化最好在室溫下硬化，之前也有人問(wèn)可不成以用微波爐打一下或許隔水加熱來(lái)協(xié)助硬化，這些辦法也能達(dá)到硬化的目標(biāo)，可是很不成控，稍不留意就會(huì)使黃油融化成液態(tài)了，而液態(tài)的黃油是不克不及打發(fā)的，必需使它從頭凝結(jié)才行。冬季溫度低，黃油不好硬化呀!這的確是個(gè)麻煩，但並不難處理。

處理辦法：將買(mǎi)來(lái)的黃油分切成小粒狀，一部分放冷凍室保管，一部分冷藏保管，用時(shí)取冷藏的那部出來(lái)，室溫下硬化的就會(huì)絕對(duì)快許多。冷藏的黃油少了，再從冷凍室挪出一部分放到冷藏那邊保管。這麼，既能保管使用的時(shí)絕對(duì)疾速的硬化，又能保管黃油在臨時(shí)保管前提下不會(huì)變。

烘焙餅乾

二、打發(fā)

打發(fā)是以黃油的硬化為根底的，硬化水平達(dá)到了很複雜就可以打發(fā)到所需的形態(tài)，假如沒有硬化好，那黃油就很難打發(fā)好。硬化的水平也很複雜斷定，用手指去按一下黃油，假如能很複雜按出一個(gè)洞，黃油硬化到位了。

三、加蛋液

需留意的是，蛋液的增加一定要分次加，以這個(gè)配方來(lái)講，分2~3次加比較適宜。假如一次性全盤(pán)加，極可能導(dǎo)致油水別離的形態(tài)。還有就是，每一次加蛋液以後，都要用打蛋器充分的攪打均勻，然後再加下一次蛋液。

四、篩粉後拌勻

開(kāi)始將不大複雜將麵粉拌勻，這時(shí)候用碾壓的辦法比較好，邊拌邊壓，這樣能快速的使麵粉混勻。

五、烘烤

老手複雜犯的毛病是對(duì)烤箱的自覺信賴，對(duì)溫度不敏感。

普通來(lái)講，烤箱都有溫差，假如不了解本人烤箱的溫差而間接依照烘烤前提去設(shè)定，極可能烤出一盤(pán)糊掉的餅乾。不怕笑話(huà)，趣園小編第一次烤餅乾的時(shí)候，由於嚴(yán)守溫度和時(shí)間的請求，卻不知有溫差的存在，然後站在烤箱邊兒上眼睜睜的看著餅乾最初釀成黑乎乎的一盤(pán)工具。如今想起當(dāng)時(shí)有些好笑，可是關(guān)於無(wú)人輔導(dǎo)的烘焙老手來(lái)講，發(fā)作這一幕太常見(jiàn)了。

所以，可以預備一個(gè)烤箱溫度計(jì)，依照測(cè)量到的實(shí)際溫度去實(shí)行設(shè)定，這麼成功率就可以大大的提升了。

其實(shí)烘焙餅乾說(shuō)簡(jiǎn)單不簡(jiǎn)單，說(shuō)難也不難，掌握了以上幾個(gè)烘焙小技巧，就很容易成功烤出好吃的餅乾了，大家不妨去試試，如果您還有其他關(guān)於烘焙餅乾的建議可以聯(lián)繫小編：400-033-8100。歡迎您的來(lái)電諮詢。