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以獨(dú)特口感徵服味蕾的蔥油餅乾，這樣做蔥香味十足

來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期 2018-11-06 16:02 瀏覽：-

　　蔥油餅乾對(duì)於一些人來(lái)說(shuō)，是一種其他東西替代不了的喜愛(ài)，它那獨(dú)特的香酥鹹鮮的口感徵服了許多人的味蕾。那麼接下來(lái)趣園小編就教你怎麼做這種香酥好吃的蔥油餅乾。而且這教的這種餅乾也是含糖量比較低的，學(xué)會(huì)了就可以用它來(lái)送給身邊的親朋好友，是一份很不錯的禮物哦。

蔥香餅乾 ?

　　1.首先製作水油皮，把富強(qiáng)粉、植物油、糖、乾酵母、水混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵團(tuán)。(如果追求徹底無(wú)糖，也可以把糖完全省略 )把麵團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵

　　2.當(dāng)麵團(tuán)發(fā)酵到兩(liǎng)倍大就好了(發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度的不同而不同，40分鐘到1個(gè)半小時(shí)，室溫低的話(huà)可以隔溫水發(fā)酵，會(huì)快些。)發(fā)酵好的麵團(tuán)用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘

　　3.接著製作油酥麵團(tuán)。香蔥切成儘量細(xì)的碎末，黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態(tài)。玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起

　　4.用力的揉搓片刻，直到成為麵團(tuán)(一開(kāi)始可能會(huì)比較散，用力的揉搓一會(huì)兒後就能成團(tuán)了。如果實(shí)在不能成團(tuán)，可以多加一點(diǎn)溶化的黃油，千萬(wàn)不要加水)

　　5.把鬆弛好的水油皮麵團(tuán)按扁，將油酥麵團(tuán)完全包在水油皮麵團(tuán)裡面。包好後，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再鬆弛15分鐘

　　6.案板上撒一些麵粉防粘，把麵團(tuán)用擀麵杖擀開(kāi)成長(zhǎng)方形,把擀開(kāi)的麵餅兩(liǎng)端朝中間折過(guò)來(lái)，再對(duì)摺。四折好的麵餅旋轉(zhuǎn)90°，再擀開(kāi)成長(zhǎng)方形，並再次四折。經(jīng)過(guò)兩(liǎng)次四折的麵團(tuán)，擀開(kāi)成厚度約0.2CM的長(zhǎng)方形

　　7.把擀開(kāi)的麵餅兩(liǎng)端朝中間折過(guò)來(lái)，再對(duì)摺。四折好的麵餅旋轉(zhuǎn)90°，再擀開(kāi)成長(zhǎng)方形，並再次四折。經(jīng)過(guò)兩(liǎng)次四折的麵團(tuán)，擀開(kāi)成厚度約0.2CM的長(zhǎng)方形

　　8.將不規(guī)則的邊角切掉，成為規(guī)則的長(zhǎng)方形。切成若干個(gè)小正方形，用叉子或牙籤在上面扎一些小孔

　　9.把切好的正方形餅乾坯放在烤盤(pán)上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在溫暖的地方發(fā)酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來(lái)的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐.

　　小編可以給大家一些建議，比如油酥裡的黃油可以用其他的植物油來(lái)代替，就是酥鬆度會(huì)沒有前面的那麼好。黃油也可以用其他的豬油代替，味道口感會(huì)更好一些哦。大家可以一起動(dòng)手做起來(lái)呢。