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口感多變的蛋白脆餅，廣(guǎng)東趣園食品小編教你做哦
來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期
2019-04-20 16:45 瀏覽：-
說(shuō)起餅乾，大家都知道餅乾的配料裡面離不開(kāi)雞蛋，蛋白與蛋黃都是很好的餅乾製作材料，但是今天廣(guǎng)東趣園食品小編教你一款無(wú)水無(wú)油的超健康餅乾哦。是純蛋白做的，做法也很簡(jiǎn)單，有興趣的朋友可以起來(lái)跟著學(xué)起來(lái)。
1、蛋白低速打起粗泡，然後分三次加入糖粉，高速打至九分發(fā)
2、低粉與塔塔粉混合，篩入蛋白盆中
3、用橡皮刮刀以不規(guī)則方向拌勻
4、裝入裱花袋中，配中號(hào)圓形花嘴
5、烤盤(pán)鋪紙，將麵糊擠入烤盤(pán)，呈圓形麵團(tuán)(此分量可以擠40個(gè)，25L的烤盤(pán)得分兩(liǎng)盤(pán)烤)
6、烤箱預熱，上下火，中層，150度10分鐘，120度10分鐘，關(guān)火後餘溫再烤10分鐘即可
大家有沒有收穫到這款蛋白脆餅?趣園小編要提醒大家注意的是麵粉拌入時(shí)注意手法，不要打圈，而是以不規(guī)則方向快速切拌，以避免蛋白消泡。這款餅乾完全無(wú)油，所以必須烤至水分全乾才能成就酥脆的口感，因此須用小火力長(zhǎng)時(shí)間慢慢烘烤，才能使麵團(tuán)脆硬。
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【責(zé)任編輯】：趣園食品官網(wǎng) 版權(quán)所有：https://www.quyuan88.com/轉(zhuǎn)載請註明出處
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