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吃了會(huì)幸福白色戀人餅乾，廣(guǎng)東趣園食品小編教你做
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2019-08-30 13:55 瀏覽：-
今天廣(guǎng)東趣園食品小編教大家做的一款餅乾名字很優(yōu)雅，叫白色戀人餅乾，至於為什麼會(huì)叫這個(gè)名字呢，一是根據(jù)餅乾的外形顏色來(lái)的，二是取之餅乾代表的寓意，大家可以做給身邊的愛(ài)人對(duì)象吃，會(huì)讓你們充滿(mǎn)滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感哦。
主料：黃油50克，糖粉40+10克，淡奶油30克，低筋粉50克，奶粉20克，蛋清50克、白巧克力100克，淡奶油15克
1、黃油自然軟化後加入40克的糖粉先用刮刀拌均勻
2、再用打蛋器打發(fā)
3、加入淡奶油攪拌均勻
4、篩入低筋粉和奶粉，用橡膠刮刀拌勻
5、蛋清裡加入糖粉用打蛋器打發(fā)至可以拉出直立的尖角(乾性發(fā)泡)
6、將打發(fā)好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的麵糊裡用矽膠刮刀翻拌均勻
7、再將剩下的蛋白加進(jìn)去同樣用翻拌的手法翻拌均勻
8、把矽膠墊放烤盤(pán)裡，矽膠墊上放上瓦片酥模具(底下墊矽膠墊操作時(shí)瓦片酥模具不會(huì)晃動(dòng))
9、麵糊裝裱花袋裡，裱花袋剪個(gè)小口，在瓦片模具的小格子裡擠一小團(tuán)麵糊
10、用抹刀將麵糊塗抹開(kāi)，抹刀從模具一邊抹到另一邊，使模具內(nèi)的麵糊變平整
11、抹好後輕輕的拿掉模具
12、拿掉模具方形的麵糊就留在矽膠墊上了
13、將烤盤(pán)放到烤箱中層，上火180度，下火160度烤9分鐘樣子，直到餅乾的四邊出現(xiàn)金黃色即可出爐，出爐後把矽膠墊從烤盤(pán)裡提出來(lái)放桌上，用抹刀把餅乾輕輕從矽膠墊上移除，再把矽膠墊上放瓦片酥繼續(xù)同樣的方法把剩下的麵糊烤完
14、接下來(lái)做巧克力餡，把巧克力在案板上切碎
15、放巧克力溶化碗裡，隔溫水溶化後加入淡奶油攪拌均勻
16、將小盤(pán)子裡鋪張保鮮膜，巧克力餡倒一小部分到小盤(pán)子裡，用小號(hào)抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一層即可，放入冷藏冰箱兩(liǎng)分鐘樣子凝固即可，不要凍硬)
17、冰箱裡取出小盤(pán)子，巧克力取出倒扣撕掉保鮮膜
18、取兩(liǎng)塊冷卻的餅乾放巧克力上下兩(liǎng)邊，用刀按大小切出條
19、再同樣方法切出小正方形
20、切好取兩(liǎng)塊餅乾中間放一塊薄薄的巧克力組合好即可，將組合好的密封存放12小時(shí)再食用
烤曲奇的時(shí)候，一定要看好火候，尤其是最後一兩(liǎng)分鐘要注意，以免顏色烤深了。配方的材料量雖然不多，但因為餅乾很薄，做成的成品還是挺多的，所以是分多次來(lái)烤，配方份量可以根據(jù)自己的需求減半操作來(lái)減少出品量。
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