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中秋佳節(jié)經(jīng)典豆沙月餅做法，廣(guǎng)東趣園食品小編教你哦

來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期 2019-09-12 09:25 瀏覽：-

大家好，明天就是中秋佳節(jié)了，廣(guǎng)東趣園食品小編在此祝大家中秋快樂，在此期間也不忘要露一手做月餅的技能，今天就應(yīng)大家的要求做一款經(jīng)典的豆沙月餅。誰也無(wú)法拒絕月餅的美味阿，如果想省事，可以直接用市售紅豆沙來(lái)做月餅，但是要是想口感更好，還是別怕麻煩，自己動(dòng)手炒紅豆沙吧。

配料：月餅皮：中筋麵粉300克、梘水6克、轉(zhuǎn)化糖255克、花生油75克。豆沙餡：700克。表面刷液：蛋黃1個(gè)

1、紅豆沙炒好放到自然涼，然後分成每個(gè)50克大小後用手心團(tuán)圓。這裡使用的是75克的月餅模具，豆沙餡50克每個(gè)，月餅皮則做成25克每個(gè)。

2、在255克轉(zhuǎn)化糖裡加入6克梘水後和75克花生油後攪拌均勻。

3、在加入300克中筋麵粉。

4、用橡皮刮刀攪拌成麵團(tuán)。剛攪拌好的麵團(tuán)比較粘手，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)之後再使用。

5、取25克麵團(tuán)包住一個(gè)紅豆沙。

6、用雙手的虎口輕輕收住月餅皮口。

7、少許中筋麵粉放到鍋裡微火炒至麵粉微微發(fā)黃，放涼後備用。

8、在月餅模具裡放炒熟的麵粉晃幾下，然後將麵粉倒出來(lái)，還有一個(gè)更簡(jiǎn)單實(shí)用的方法就是在模具裡刷植物油，這樣也能起到非常好的防沾的作用。

9、將月餅胚子放入模具裡。

10、將所有的月餅都包好模具壓出漂亮的月餅胚子。

11、在月餅胚子上用小噴壺噴少許清水。