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趣園小知識：粗糧餅乾能減肥，是真的嗎？

粗糧，在我們的印象中，似乎是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，也是較為健康的。因此，在食品行業(yè)，粗糧餅乾，雜糧麵包就顯得尤為受歡迎。尤其是對(duì)於渴望有一個(gè)魔鬼身材的姑娘們來(lái)說(shuō)更是減肥的好食物，但是，粗糧餅乾真的有這種“奇效”嗎?

既然和粗糧有關(guān)，那咱們就先來(lái)說(shuō)說(shuō)這粗糧的好處

1、粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括穀類(lèi)中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

2、粗糧普遍膳食纖維含量高，飽腹感強(qiáng)，可以控制吃入食物的總量，也就間接的控制了總能量，這樣就會(huì)幫助我們來(lái)控制體重;膳食纖維能延緩我們餐後血糖的上升速度，對(duì)控制血糖還是有很大幫助;膳食纖維能幫助我們排便，預防便秘和腸道疾病;等等

3、粗糧普遍B族維生素含量高，但是在加工成餅乾的過(guò)程中，維生素會(huì)大量損失。

粗糧餅乾最大的買(mǎi)點(diǎn)其實(shí)就是膳食纖維含量比較高，但是對(duì)於大多數(shù)人來(lái)說(shuō)含3%的粗纖維食品就很扎嗓子了，而一些高纖維餅乾的纖維含量可達(dá)6%甚至10%以上。這樣的高纖食品為什麼還能口感出眾、粗而不糙呢?

那麼我們就來(lái)找找原因：

1、看配料表，配料表上的排序是配料含量高低的排序。如某提子餅乾：小麥粉、葡萄乾、白砂糖、植物油;某粗糧餅乾：小麥粉、植物油、食品添加劑()、麥麩。粗糧餅乾中第二多的竟然是植物油。

2、看營(yíng)養(yǎng)成分表(每份100g)，先來(lái)看總能量，提子餅乾1698kj，粗糧餅乾2032kj，是不是和平常認(rèn)為的粗糧能量低剛好相反;再來(lái)看營(yíng)養(yǎng)素參考值中最高的值，粗糧餅乾中脂肪是最高的，傻了吧!

3、從配料表還能看到粗糧餅乾並非是全麥粉，而是小麥粉麩皮並非正真的粗糧。膳食纖維含量6%。

現(xiàn)在知道粗而不糙的原因了吧，無(wú)非就是油脂在裡面起到潤(rùn)滑作用，纖維在吸油後會(huì)變軟。