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趣園小編教你分量滿(mǎn)滿(mǎn)的香草海鹽巧克力大曲奇餅乾
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2019-02-25 19:13 瀏覽：-
最近似乎很流行吃曲奇餅乾，已經(jīng)風(fēng)靡了各大廚房，今天趣園小編要教大家做的一款可以和外麵店裡的差不多。本身的味道和口感小編自己很喜歡，邊緣鬆脆，裡面柔軟微韌，大量的巧克力保證你心滿(mǎn)意足。甜度個(gè)人覺得不過(guò)分。朋友們一起動(dòng)手嘗試起來(lái)吧!
1、黃油和雞蛋都提前拿出來(lái)回溫，黃油要足夠軟化。
巧克力切碎~我用了100g66%的，100g85%的法芙娜。(下回我會(huì)試試全部換(huàn)成85%的來(lái)平衡整個(gè)曲奇的甜度。)小tip是戴上一次性手套直接用手掰成小塊。另外有小夥伴推薦嘉利寶70%的巧克力豆，不用切直接用，方便且口味也相當(dāng)濃鬱。
2、一個(gè)大碗裡混合所有乾性原料。先篩入兩(liǎng)種麵粉，再加入蘇打粉、泡打粉和海鹽，大致攪拌均勻備用。
3、軟化好的黃油加入黃糖和砂糖，用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)5分鐘至黃油糊輕盈蓬鬆。認(rèn)真打發(fā)!保證最後餅乾麵團(tuán)能順利在烘烤過(guò)程中自己攤開(kāi)。黃油打發(fā)程度越高，麵團(tuán)的延展性越好。
加入蛋液和香草精，繼續(xù)打發(fā)1分鐘至完全混合均勻。
4、步驟2的乾粉材料加入打發(fā)好的步驟3裡，慢慢用刮刀切拌壓拌混合至無(wú)乾粉即可停止。加入巧克力碎之後攪拌均勻，然後把曲奇麵團(tuán)用保鮮膜包起來(lái)，放入一個(gè)帶蓋子的容器裡蓋上蓋子，入冰箱冷藏24小時(shí)以上(72小時(shí)更佳)。
5、烘烤前把烤箱預熱至175度。
餅乾麵團(tuán)挖成50g左右一個(gè)的球狀(請看小貼士)，分開(kāi)一定間距排在烤盤(pán)上。然後灑一點(diǎn)海鹽在麵團(tuán)表面。一盤(pán)大概能烤6個(gè)。一次用不完可以把麵團(tuán)繼續(xù)放回去冷藏，第二天繼續(xù)烤呀。
6、送入預熱好的烤箱烤13-14分鐘，麵團(tuán)會(huì)自己在烤箱裡慢慢攤成大餅。烤到曲奇邊緣開(kāi)始上色變金棕色就可以了。注意不要烤過(guò)了，等曲奇上表面全部上色了，出來(lái)也就不是軟曲奇了。
7、出爐的時(shí)候曲奇依然是軟的，在烤盤(pán)上先冷卻1-2分鐘，再用鏟子把曲奇轉(zhuǎn)移到晾架上繼續(xù)冷卻。當(dāng)它們完全冷卻以後，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們邊緣鬆脆，而裡面柔軟微韌，冷藏之後一樣好吃，會(huì)保持裡面微軟的口感
大家想要分量更足的曲奇餅乾，可以嘗試挖成60g一個(gè)的麵團(tuán)，然後烘烤時(shí)間也要對(duì)應(yīng)的加長(zhǎng)。分量滿(mǎn)滿(mǎn)哦。
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【本文標(biāo)籤】：趣園、大曲奇餅乾
【責(zé)任編輯】：趣園食品官網(wǎng) 版權(quán)所有：https://www.quyuan88.com/轉(zhuǎn)載請註明出處
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