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趣園小編帶你了解六種餅乾特性，你都知道嗎？

來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期 2019-01-08 16:40 瀏覽：-

餅乾可是風(fēng)靡全球的一種零食小吃，無(wú)論男女老幼都喜歡吃餅乾，但是餅乾也分很多種類(lèi)，不同種類(lèi)的餅乾它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感等都會(huì)有所不同，下面趣園食品小編帶大家了解一下六種餅乾的特性。

韌性餅乾：油脂較少

韌性餅乾相對(duì)其他餅乾油脂較少。高檔韌性餅乾多加雞蛋和砂糖，營(yíng)養(yǎng)有所提升，口感也會(huì)更好。

酥性餅乾：有營(yíng)養(yǎng)成分，但油脂較多

酥性餅乾相對(duì)普通的韌性餅乾營(yíng)養(yǎng)有所提升，一般要添加適量的輔料，例如乳製品、蛋品、蜂蜜等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但油脂較多。

全麥餅乾：提高了營(yíng)養(yǎng)同時(shí)也提高了油脂量

纖維素含量較高的全麥餅乾，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生產(chǎn)商往往會(huì)在餅乾裡加入很多油，導(dǎo)致油脂含量較高。但如果包裝上標(biāo)榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五穀餅乾等原料，在配料表裡排名倒數(shù)幾位，那可能不是真正的穀物餅乾。

夾心餅乾：“心”是添加劑合成，沒有水果原料

夾心餅乾是在兩(liǎng)塊餅乾之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅乾裡的“心”為追求味道和顏色會(huì)使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什麼水果原料，雖然添加劑不一定有害，但不會(huì)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)，可能還不如單純的餅乾好。

威化餅乾：熱量高，結(jié)構(gòu)密度低，吃多了不易察覺

與其他餅乾不同的是，威化餅乾是以小米粉(糯米粉)、澱粉為主要原料，比精白麵粉營(yíng)養(yǎng)稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路裡，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。

壓縮餅乾：質(zhì)地較密，耐餓

壓縮餅乾特別適合作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品。雖然同樣是麵粉製作的餅乾，但是因為質(zhì)地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅乾中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓。