將雞蛋汁充分攪拌,倒入燒燙的鍋內(nèi),兩(liǎng)手端鍋,順勢(shì)將蛋汁蕩勻成薄皮,略加烤焙即成蛋皮;然後,把原料用蛋皮捲成圓筒,即成蛋卷。趁熱食用,味極酥軟鮮美。又稱(chēng)瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊,加牛油烤成片狀,抹上黃油,再捲成筒而成。色澤金黃偏紅,質(zhì)鬆軟,呈海綿狀,蛋糖香味濃鬱。據(jù)傳,此蛋卷是瑞士傳來(lái),故也稱(chēng)瑞士蛋卷。
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