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餅乾形態(tài)還分類(lèi)？廣(guǎng)東趣園食品小編揭曉分類(lèi)

來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期 2019-08-09 18:39 瀏覽：-

餅乾到現(xiàn)在為止擁有很久的歷史來(lái)源，廣(guǎng)東趣園食品小編發(fā)現(xiàn)，這款外來(lái)傳入的餅乾瘋狂侵佔零食界，男女老少都很欣然的接受餅乾這種零食。餅乾也擁有很多不同的種類(lèi)，比如可以按製作形態(tài)來(lái)分類(lèi)的，大家不妨一起看看按形態(tài)的話(huà)可以分為哪幾種類(lèi)型呢?

壓平整形類(lèi)：將面胚壓平後用模具扣取烤制的餅乾，這種做法多用在水分少，具有可塑性的面胚。壓平整形類(lèi)的餅乾多種多樣，比較特殊的有，以麵粉為主，油脂含量只佔10~20%，幾乎不加砂糖的蘇打餅乾或以麵粉為主的細(xì)長(zhǎng)的棒狀餅乾。這種類(lèi)型要儘量少使用手粉，快速將面胚擀得薄厚均勻。

裱花類(lèi)：將面胚放入裱花袋，裱在鐵板後烤制的餅乾。這種方法多用在水分較多的面胚，製作時(shí)要注意，裱花袋裡不能放入太多面胚，放太多容易用手的溫度將面胚軟化。這種做法烤制時(shí)面胚底部會(huì)有些擴散，因此裱在鐵板上時(shí)要大小均勻，間隔相同。

冷凍類(lèi)：將面胚整形冷凍後切片烤制的餅乾。這種方法多用於油脂量較多的面胚。這種方法從冷凍庫(kù)拿出面胚後，要儘量快速切。

手整形類(lèi)：用手做出相應(yīng)的形狀後烤制的餅乾，適合做一些用機(jī)器，模具做不出的形狀。

看完之後有沒有發(fā)現(xiàn)餅乾還有這麼多製作形態(tài)的，一般我們做餅乾都是烘焙型的，因為烘焙型的餅乾會(huì)比較香的，但是大家也可以嘗試其他形態(tài)的餅乾。