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香蔥蘇打餅乾怎麼才能做的「嘎嘣脆」

趣園小編從小就特別愛(ài)吃香蔥蘇打餅乾，香噴噴的一想到就會(huì)情不自禁的吞口水，今天小編教大家一些簡(jiǎn)單的方法做出“嘎嘣脆”的香蔥蘇打餅乾，下面一起來(lái)看看吧。

· 先將溫牛奶(不超過(guò)30度)及酵母粉混合，靜置至酵母溶化。

· 黃油切小塊隔水溶化成液態(tài)。

· 將材料B的粉類(lèi)在碗內(nèi)用手動(dòng)打蛋器混合均勻，加入過(guò)程1中的溫牛奶及溶化黃油液。

· 先用橡皮刮刀拌勻，再用雙手混合成麵團(tuán)，提到案板上搓揉。

· 揉至麵團(tuán)光滑，不粘手後，加入切碎的香蔥(香蔥需瀝乾水份)，繼續(xù)揉和。

· 待香蔥碎充份混入麵團(tuán)後，將麵團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置30分鐘鬆弛。

· 案面上撒幹許高筋麵粉防粘，將麵團(tuán)擀成2mm厚圓餅形。

· 用量尺仗量，用輪刀切割成長(zhǎng)方形狀。

· 烤盤(pán)上刷上一層沙拉油，將餅乾擺放在烤盤(pán)上，中間預留空隙，

· 用餐叉在中間叉上一些小孔，靜置發(fā)酵約10分鐘。

· 烤箱170度預熱，上下火,170度上層10-13分鐘。

香蔥蘇打餅乾

1.香蔥碎一定要瀝乾水份才加入麵團(tuán)中，否則會(huì)造成麵團(tuán)過(guò)於溼粘。也可先用烤箱將香蔥碎烤乾再加入麵團(tuán)中。

2.沒有輪刀的，用普通的切菜刀也可以操作。也可以用餅乾壓模做成任何您喜歡的形狀。整形好的邊角料可以重新揉合成團(tuán)，再鬆弛，擀製成餅乾。

3.餅乾擀制的越薄就越脆，但烘烤的時(shí)間也要相對(duì)減少。在烤盤(pán)上塗油不但可以防粘，而且可以讓餅乾更酥脆。