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蘇式月餅是什麼？蘇式月餅的特點(diǎn)有哪些？趣園食品幫您分析

來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期 2016-08-24 09:04 瀏覽：-

月餅作為中華民族的中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，除了大家熟知的廣(guǎng)式月餅和京式月餅，還有一種是蘇式月餅。蘇式月餅起源於上海以及江浙一帶，較之其它種類(lèi)的月餅，甜度會(huì)偏高。蘇式月餅的特點(diǎn)是餅皮酥鬆、色澤美觀(guān)、口感肥而不膩。月餅皮主要採用小麥粉、植物油、豬油、飴糖等製成，餡料主要是豆沙、肉、五仁，經(jīng)過(guò)酥皮、包餡、成型、烘焙製作而成。

蘇式月餅的種類(lèi)很多，按餡料來(lái)分，主要有這些：

1、蓮蓉餡：餡料中除糖、油脂之外,以蓮籽為主,可使用豆類(lèi)等其他澱粉原料；

2、豆蓉餡：餡料中以各種豆類(lèi)、糖、油脂為主，精製而成細(xì)粉狀餡料；

3、豆沙餡：使用各種豆類(lèi)、糖、油脂為主要原料製成的細(xì)沙狀餡料；

4、水果蓉餡：以果肉或果汁為主要原料製成的餡料；

5、果仁餡：以核桃仁、松子仁、橄欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁等果仁和糖為主要原料製成的餡料；

6、蔬菜餡：以新鮮蔬菜或蔬菜汁為主要原料製成的餡料，包括芋頭餡、甜玉米餡、蘿蔔餡、八寶餡、馬蹄餡等混合蔬菜餡；

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