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韌性餅乾的小秘密，你知道幾點(diǎn)呢？
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大家吃過(guò)餅乾的人都知道，餅乾也有一些類(lèi)別，從餅乾的口感，造型外觀(guān)，和配料就可以感覺的到。正因為餅乾的多樣化，不同的餅乾味道和口感都存在著差異。所以每種餅乾都有一批忠實(shí)的喜愛(ài)者，今天趣園小編就帶大家了解一下傳說(shuō)中的韌性餅乾哦
韌性餅乾的印模造型大部分為凹花，它的外觀(guān)很光滑，表面顯得平整，印紋清晰，斷面結(jié)構(gòu)有層次，咀嚼起來(lái)有鬆脆感，而且對(duì)於其他餅乾來(lái)說(shuō)耐嚼，表面還有針眼(針眼就是所謂的放氣孔)。
韌性餅乾為什麼是韌性的呢?是因為所用原料中，油脂和砂糖的用量較少，因而在調(diào)製麵團(tuán)時(shí)，容易形成麵筋，一般需要較長(zhǎng)時(shí)間調(diào)製麵團(tuán)，採用輥軋的方法對(duì)麵團(tuán)進(jìn)行延展整型，切成薄片狀烘烤。
而趣園小編就拿它與另外一種餅乾對(duì)比一下。酥性餅乾外觀(guān)花紋明顯，大部是凸出的花紋，結(jié)構(gòu)細(xì)軟，孔洞較為顯著，糖、油含量較韌性餅乾高。它們最明顯的特點(diǎn)就是韌性餅乾比較硬，酥性餅乾比較軟哦。這就是配方和生產(chǎn)工藝不同造就的兩(liǎng)種類(lèi)型餅乾。
大家看到這裡，相比基本上對(duì)韌性餅乾有個(gè)大概的了解了。小編提醒大家的是肥胖患者不要吃韌性餅乾哦，而韌性餅乾相對(duì)於其他餅乾來(lái)說(shuō)油脂，糖含量較少，有需求的朋友們可以儘量選擇韌性餅乾。
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【本文標(biāo)籤】：韌性餅乾
【責(zé)任編輯】：趣園食品官網(wǎng) 版權(quán)所有：https://www.quyuan88.com/轉(zhuǎn)載請註明出處
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韌性餅乾的印模造型大部分為凹花，它的外觀(guān)很光滑，表面顯得平整，印紋清晰，斷面結(jié)構(gòu)有層次，咀嚼起來(lái)有鬆脆感，而且對(duì)於其他餅乾來(lái)說(shuō)耐嚼，表面還有針眼(針眼就是所謂的放氣孔)。
韌性餅乾為什麼是韌性的呢?是因為所用原料中，油脂和砂糖的用量較少，因而在調(diào)製麵團(tuán)時(shí)，容易形成麵筋，一般需要較長(zhǎng)時(shí)間調(diào)製麵團(tuán)，採用輥軋的方法對(duì)麵團(tuán)進(jìn)行延展整型，切成薄片狀烘烤。
而趣園小編就拿它與另外一種餅乾對(duì)比一下。酥性餅乾外觀(guān)花紋明顯，大部是凸出的花紋，結(jié)構(gòu)細(xì)軟，孔洞較為顯著，糖、油含量較韌性餅乾高。它們最明顯的特點(diǎn)就是韌性餅乾比較硬，酥性餅乾比較軟哦。這就是配方和生產(chǎn)工藝不同造就的兩(liǎng)種類(lèi)型餅乾。
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