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趣園教你如何挑選麵粉

來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期 2015-10-23 08:16 瀏覽：-

看：優(yōu)質(zhì)麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置於手中緊捏後放開(kāi)不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗

粒感，生蟲(chóng)、有雜誌、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過(guò)量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)麵粉無(wú)異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)麵粉。

摸：優(yōu)質(zhì)麵粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為麵粉水分過(guò)高。嘗：取少許麵粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)麵粉。