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29年專(zhuān)注曲奇，餅乾，蛋卷，功能性餅乾等生產(chǎn)及代工。HACCP認(rèn)證出口企業(yè)。
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你不可不知的餅乾知識，廣(guǎng)東趣園食品為您介紹
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2019-10-09 19:00 瀏覽：-
廣(guǎng)東趣園食品主打多種類(lèi)的餅乾，其中包括曲奇餅乾、蘇打餅乾、進(jìn)口餅乾等。趣園食品還開(kāi)設(shè)了大講堂等課程，旨在幫助大家更好更快的了解餅乾行業(yè)的相關(guān)資訊，以及自己動(dòng)手DIY製作自己喜愛(ài)的餅乾。今天趣園將給大家介紹關(guān)於餅乾的知識。
第一，麵粉的筋度。麵粉筋度越高，麵團(tuán)的延展性越差。所以，用高筋麵粉做出來(lái)的曲奇更容易保持花紋的清晰。
第二，黃油的打發(fā)。黃油打發(fā)程度越高，麵團(tuán)的延展性越好。
第三，烘焙的溫度。溫度越高，延展性越差。所以，餅乾一般在190度-200度烤焙最佳，溫度不可太低。
第四，麵團(tuán)的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，審視你的曲奇麵團(tuán)，是很乾還是很溼?太溼的麵團(tuán)花紋會(huì)消失，太幹的麵團(tuán)擠出花紋會(huì)很費(fèi)勁，兩(liǎng)者都是不可取的。
趣園食品為大家列出以上四個(gè)常識，主要是在製作餅乾的過(guò)程中需要注意的幾點(diǎn)。學(xué)習(xí)了之後相信大家能跟著趣園食品做出更多更美味的小甜點(diǎn)、小餅乾，想要學(xué)習(xí)更多關(guān)於餅乾的製作、乾貨知識等，敬請關(guān)注廣(guǎng)東趣園食品固網(wǎng)新聞資訊版塊!
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【本文標(biāo)籤】：廣(guǎng)東趣園食品
【責(zé)任編輯】：趣園食品官網(wǎng) 版權(quán)所有：https://www.quyuan88.com/轉(zhuǎn)載請註明出處
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第一，麵粉的筋度。麵粉筋度越高，麵團(tuán)的延展性越差。所以，用高筋麵粉做出來(lái)的曲奇更容易保持花紋的清晰。
第二，黃油的打發(fā)。黃油打發(fā)程度越高，麵團(tuán)的延展性越好。
第三，烘焙的溫度。溫度越高，延展性越差。所以，餅乾一般在190度-200度烤焙最佳，溫度不可太低。
第四，麵團(tuán)的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，審視你的曲奇麵團(tuán)，是很乾還是很溼?太溼的麵團(tuán)花紋會(huì)消失，太幹的麵團(tuán)擠出花紋會(huì)很費(fèi)勁，兩(liǎng)者都是不可取的。
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