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見(jiàn)證趣園小編出爐香酥不膩的皇家曲奇餅乾

來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期 2019-01-09 17:04 瀏覽：-

趣園食品小編在電視上偶然發(fā)現(xiàn)一個(gè)皇家曲奇餅乾的做法步驟，介紹說(shuō)這樣做出來(lái)的更加香酥不膩，小編嘗試後發(fā)現(xiàn)還是不夠到位，於是自己融合了一些理解，將黃油切小塊，提前半小時(shí)從冰箱冷藏室取出軟化，動(dòng)物淡奶油提前從冰箱取出回溫至室溫，這樣重新做出來(lái)的曲奇餅乾更加香酥可口了，大家不妨一起試一試。

1、將奶粉+低筋麵粉用網(wǎng)篩過(guò)篩在一大盆內(nèi)備用。

2、將軟化的黃油用電動(dòng)打蛋器低速打散。

3、加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器先低速，再轉(zhuǎn)中速攪打均勻。

4、分兩(liǎng)次加入動(dòng)物鮮奶油，每加一次用中速攪打均勻後，再加入下一次。

5、打至黃油體積膨大一倍，色澤變淺黃色時(shí)，加入過(guò)篩的粉類(lèi)。

6、用橡皮刀將油類(lèi)和粉類(lèi)拌勻，至看不到麵粉即可。

7、將裱花袋裝上裱花嘴，將裱花袋套入一個(gè)高杯裡，裝入餅乾麵糊。

8、用刮板將麵糊向花嘴方向前推。

9、烤盤(pán)上墊上矽膠墊，左手握裱花袋，右手出力擠，順時(shí)針方向擠出圓形的曲奇。

10、擠好的曲奇中間要保持一定的間距，因為烘烤時(shí)餅乾會(huì)膨脹。

11、烤箱170度預熱，170度上下火，烤盤(pán)放中層，烤23分鐘。

12、剛烤好的餅乾也是軟的，要移至烤盤(pán)上晾涼，就會(huì)變酥脆了。

做皇家曲奇要注意的是黃油必須要先軟化至很軟，動(dòng)物鮮奶油必須變常溫，或是隔熱水加熱至30度，不然冰冷的鮮奶油加入打發(fā)黃油中，會(huì)使黃油變硬，造成擠麵糊時(shí)很困難。在冬季的時(shí)侯，黃油會(huì)變硬，烤曲奇會(huì)在後5分鐘的時(shí)侯上色很快，所以要在烤箱旁邊看顧著。一旦見(jiàn)上色了，就要馬上取出來(lái)。剛烤好的餅乾可能中心位置還不夠酥脆，等到放涼後就會(huì)酥脆了。