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好吃美味烘焙餅乾入門(mén)技巧趣園妙招

來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期 2018-10-14 22:42 瀏覽：-

想做好吃美味的烘焙餅乾，卻每次都差一點(diǎn)，烘焙餅乾小技巧，學(xué)會(huì)以下幾個(gè)小技巧就可以輕鬆做出美味的烘焙餅乾了，今天隨趣園小編一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

烘焙餅乾小技巧1：黃油的硬化，將買(mǎi)來(lái)的黃油分切成小粒狀，一局部放冷凍室保管，一局部冷藏保管，用的時(shí)分取冷藏的那局部出來(lái)，室溫下硬化的就會(huì)絕對(duì)快許多。比及冷藏的黃油少了，再從冷凍室挪出一局部放到冷藏那邊保管。這麼，既能包管使用的時(shí)分絕對(duì)疾速的硬化，又能包管黃油在臨時(shí)保管前提下不會(huì)蛻變。

烘焙餅乾小技巧2：打發(fā),，實(shí)在打發(fā)是以黃油的硬化為根底的，硬化水平達(dá)到了很複雜就可以打發(fā)到所需的形態(tài)，假如沒有硬化好，那末黃油就很難打發(fā)好。硬化的水平也很複雜斷定，用手指去按一下黃油，假如能很複雜按出一個(gè)洞，那末祝賀了，黃油硬化到位了~

烘焙餅乾小技巧3：加蛋液，需求留意的是，蛋液的增加一定要分次參加，以這個(gè)配方來(lái)講，分紅2~3次參加比擬適宜。假如一次性全盤(pán)參加，極可能招致油水別離的形態(tài)。別的就是，每一次參加蛋液以後，都要用打蛋器充沛的攪打平均，然後再參加下一次蛋液。

烘焙餅乾小技巧4：篩粉後拌勻，開(kāi)端的時(shí)分不大複雜將麵粉拌勻，這時(shí)候接納碾壓的辦法比擬好，邊拌邊壓，這麼能比擬疾速的使麵粉混勻。

烘焙餅乾小技巧5：烘烤，老手複雜犯的毛病是對(duì)烤箱的自覺信賴，對(duì)溫度不敏感。普通來(lái)講，烤箱都有溫差，假如不了解本人烤箱的溫差而間接依照烘烤前提去設(shè)定，極可能烤出一盤(pán)糊掉的餅乾。不怕各人笑話(huà)，我第一次烤餅乾的時(shí)分，由於嚴(yán)守溫度和時(shí)間的請求，卻不知有溫差的存在，後果站在烤箱邊兒上眼睜睜的看著餅乾最初釀成黑乎乎的一盤(pán)工具。如今追念起來(lái)以為當(dāng)時(shí)的本人有些好笑，可是關(guān)於無(wú)人輔導(dǎo)的烘焙老手來(lái)講，發(fā)作這一幕太常見(jiàn)了。預備一個(gè)烤箱溫度計(jì)，依照丈量到的實(shí)踐溫度去實(shí)行設(shè)定，這麼成功率就可以大大的提升了~

烘焙餅乾小技巧6：低筋、中筋、高筋麵粉是個(gè)啥、有什麼區(qū)別？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，低筋麵粉適合做餅乾、蛋糕；中筋麵粉就是一般用的麵粉，適合做饅頭包子等等；高筋麵粉一般用來(lái)做麵包，就是這麼簡(jiǎn)單。

烘焙餅乾小技巧7：做大部分餅乾的時(shí)候，180度上下火15分鐘就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅乾做好以後，要冷了才會(huì)變脆，不要認(rèn)為自己沒做好。

烘焙餅乾小技巧8：有些餅乾烤前，麵團(tuán)需要冷凍，是因為冷凍一下方便切片，沒有其他的原因。

烘焙餅乾小技巧9：還有在餅乾裡面加入雞蛋液，是為了是餅乾更酥脆並且增加凝固力，一般說(shuō)的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散，有少許餅乾只需要蛋黃液。

通過(guò)以上的烘焙餅乾技巧學(xué)習(xí)，是不是覺得做烘焙餅乾並沒有那麼難了呢，趕緊動(dòng)手試試吧！