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餅乾選擇應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)?

來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期 2015-09-12 17:52 瀏覽：-

餅乾是我們常吃的飲食點(diǎn)心，可謂是老少皆宜的食品。有些企業(yè)將餅乾作為為員工準(zhǔn)備的下午茶點(diǎn)，許多幼兒園則將餅乾作為點(diǎn)心給小朋友食用，不少市民也將餅乾作為早餐的備用食物。那麼，在選購(gòu)餅乾時(shí)要注意哪些問(wèn)題?吃餅乾又有哪些應(yīng)注意的事項(xiàng)呢?

全麥粉製作餅乾：可增加粗糧攝入

市場(chǎng)上，餅乾的品種主要有：韌性餅乾、壓縮餅乾、蘇打餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋圓餅乾等。

餅乾的主要原料是麵粉，而麵粉的種類(lèi)也很多，可分為三大類(lèi)：標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉和精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉是指小麥加工過(guò)程中去除約15%外皮，即100千克小麥得到85千克標(biāo)準(zhǔn)粉;全麥粉是直接將小麥磨製而成，不去外皮;精白粉是小麥的精加工產(chǎn)品，去除很多小麥外皮。

比較三種麵粉，精白粉口感最好，顏色最白，但蛋白質(zhì)含量低於全麥粉，特別是膳食纖維和維生素B1含量更低，而全麥粉的特點(diǎn)是膳食纖維含量最高。

從我國(guó)城市居民膳食結(jié)構(gòu)變化的趨勢(shì)來(lái)看，主食越來(lái)越精細(xì)，膳食纖維和維生素B1的攝入量越來(lái)越少，這將對(duì)健康帶來(lái)不利影響。根據(jù)最新版中國(guó)居民膳食指南，建議每人每天吃粗糧50克。在選購(gòu)餅乾時(shí)，最好選用全麥粉製作的餅乾，即使當(dāng)點(diǎn)心食用，也能達(dá)到增加粗糧攝入的目的。

夾心餅乾：口感雖好，熱量很高

要製作風(fēng)味各異的餅乾，關(guān)鍵在於添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等。

普通蘇打餅乾脂肪含量並不高，但有了夾心後，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦),而100克餅乾的熱量要比饅頭高1倍以上!

在製作餅乾時(shí)，麵粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅乾、甜酥夾心餅乾。如果是針對(duì)短時(shí)間內(nèi)需要補充熱量的人，餅乾是一種不錯的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動(dòng)者熱量補充等;如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應(yīng)儘量少吃或不吃餅乾。