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廣(guǎng)東趣園食品的無(wú)蔗糖月餅怎麼製作?做法步驟是怎樣的？
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2019-07-24 14:02 瀏覽：-
一年一度的中秋節(jié)快要來(lái)臨啦!每逢中秋佳節(jié)到來(lái)之際，家家戶(hù)戶(hù)都喜歡品茶賞月吃月餅，不知道大家有沒有吃過(guò)無(wú)蔗糖月餅?因為市面上的月餅並不能滿(mǎn)足所有人的需求，家中的長(zhǎng)輩因為身體不能吃月餅，這難免會(huì)掃幾分興，不過(guò)大家不用擔(dān)心，今天廣(guǎng)東趣園食品小編就帶大家來(lái)做一款適合長(zhǎng)輩的無(wú)蔗糖月餅。
無(wú)蔗糖月餅的做法
1、準(zhǔn)備好材料：月餅粉200克，花生油50克，轉(zhuǎn)化糖漿130克，梘水4克；
2、轉(zhuǎn)化糖漿和梘水混合攪拌均勻；
3、加入花生油，一定要攪拌到混合均勻為止；
4、月餅粉提前過(guò)篩，避免結(jié)塊，先篩入三分之一的麵粉到液體中，混合均勻再加入剩餘的麵粉，拌勻即可，不需要過(guò)度搓揉以免出筋；
5、這是月餅皮麵團(tuán)拌好的樣子，用保鮮袋裝好，放入冰箱種至少冷藏2小時(shí)；
6、月餅麵團(tuán)醒好之後，分小19等分的小麵團(tuán)；
7、低糖板慄餡分成每個(gè)30克，揉成圓形；
8、月餅皮用手壓薄，放入月餅餡，用大拇指與食指之間揉，使得月餅皮均勻包裹月餅餡；
9、在月餅模具裡面刷上一層薄薄的食用油防粘，或者在月餅模具中撒一點(diǎn)糕粉防粘；
10、包裹好月餅，放入月餅模型中，按壓即可；
11、做好的月餅入烤箱前噴一點(diǎn)清水，防止月餅開(kāi)裂，烤箱上下火200度預熱；
12、烤箱上下火200度，中層，烤5分鐘取出先讓月餅烘烤定型；
13、待月餅稍涼後，刷子沾蛋液後在碗邊刮掉多餘的蛋液，輕輕的刷在月餅花紋凸出的地方，這裡要提醒下不要用矽膠刷子，太大，要用那種羊毛刷子；
14、刷完蛋液後轉(zhuǎn)上下火180度烤15分鐘，中間再拿一次出來(lái)刷蛋液，也可以不用再刷一次蛋液；
15、剛烤好的月餅皮很硬的，回油2-3天就軟軟的很好吃了，一定要晾晾了再封起來(lái)，不然袋子裡有水汽月餅容易變質(zhì)！
烹飪技巧
1、 菜譜中的月餅皮與月餅餡的比例是4:6，親們可以根據(jù)自己的習(xí)慣來(lái)配比，可以是3:7，也可以是5:5哦！
2、我按4:6的配比做出了19個(gè)50克的月餅！
好了，廣(guǎng)東趣園食品小編今天就講到這裡，各位小夥伴應(yīng)該都學(xué)會(huì)無(wú)蔗糖月餅了吧，趕快回家做給家中的長(zhǎng)輩嘗嘗。
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【本文標(biāo)籤】：無(wú)蔗糖月餅|做法步驟|無(wú)糖月餅怎麼製作
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無(wú)蔗糖月餅的做法
1、準(zhǔn)備好材料：月餅粉200克，花生油50克，轉(zhuǎn)化糖漿130克，梘水4克；
2、轉(zhuǎn)化糖漿和梘水混合攪拌均勻；
3、加入花生油，一定要攪拌到混合均勻為止；
4、月餅粉提前過(guò)篩，避免結(jié)塊，先篩入三分之一的麵粉到液體中，混合均勻再加入剩餘的麵粉，拌勻即可，不需要過(guò)度搓揉以免出筋；
5、這是月餅皮麵團(tuán)拌好的樣子，用保鮮袋裝好，放入冰箱種至少冷藏2小時(shí)；
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8、月餅皮用手壓薄，放入月餅餡，用大拇指與食指之間揉，使得月餅皮均勻包裹月餅餡；
9、在月餅模具裡面刷上一層薄薄的食用油防粘，或者在月餅模具中撒一點(diǎn)糕粉防粘；
10、包裹好月餅，放入月餅模型中，按壓即可；
11、做好的月餅入烤箱前噴一點(diǎn)清水，防止月餅開(kāi)裂，烤箱上下火200度預熱；
12、烤箱上下火200度，中層，烤5分鐘取出先讓月餅烘烤定型；
13、待月餅稍涼後，刷子沾蛋液後在碗邊刮掉多餘的蛋液，輕輕的刷在月餅花紋凸出的地方，這裡要提醒下不要用矽膠刷子，太大，要用那種羊毛刷子；
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