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什麼是粗糧

返回列表來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期 2015-10-27 16:06 瀏覽：-

        粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括穀類(lèi)中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

粗糧主要包括穀物類(lèi)(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(lèi)(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(lèi)(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素；豆類(lèi)富含高蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過(guò)程中損失了一部分營(yíng)養(yǎng)成分，嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無(wú)機(jī)鹽的損失。粗糧的加工簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，澱粉、纖維素、無(wú)機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富。 

營(yíng)養(yǎng)分析

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時(shí)間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度。




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