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餅乾企業(yè)加速產(chǎn)品升級(jí)和創(chuàng)新

來(lái)源：趣園食品官網(wǎng) 發(fā)布日期 2015-10-17 10:15 瀏覽：-

餅乾是一種深受兒童、年輕人以及老年人喜愛(ài)的零食，一直擁有廣(guǎng)大的消費(fèi)市場(chǎng)。近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)於食品更注重其健康營(yíng)養(yǎng)、休閒娛樂的功能特性。餅乾企業(yè)針對(duì)消費(fèi)者的需求，加速產(chǎn)品升級(jí)和創(chuàng)新，細(xì)分市場(chǎng)。經(jīng)研究，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為未來(lái)國(guó)內(nèi)餅乾市場(chǎng)將逐漸趨向“3+1”模式。“3”指的是餅乾產(chǎn)品的發(fā)展開(kāi)始趨向三種，即功能化、休閒化和童趣化；“1”指的是當(dāng)下進(jìn)口餅乾在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)迅速，已形成一股消費(fèi)熱潮。

　　
　　功能餅乾。業(yè)內(nèi)人士對(duì)功能性餅乾的定義，通俗來(lái)講是指專(zhuān)門(mén)針對(duì)細(xì)分人群而開(kāi)發(fā)出來(lái)的具有一定營(yíng)養(yǎng)保健功能的餅乾。目前功能性餅乾比較流行的趨勢(shì)有三種：低糖類(lèi)的產(chǎn)品，它可以滿(mǎn)足糖尿病患者的消費(fèi)需求；加入纖維素的產(chǎn)品；儘可能降低油脂含量的產(chǎn)品。休閒化餅乾。
　　
　　休閒餅乾。目前還沒有一個(gè)明確的概念，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，休閒化餅乾對(duì)比那些具有飽腹性、低價(jià)格的大眾餅乾來(lái)講，它應(yīng)是一種高價(jià)格，具有零食化、娛樂化的餅乾產(chǎn)品。目前餅乾市場(chǎng)小食餅乾（零食化餅乾）已超越夾心餅乾成為第一品類(lèi)，而這類(lèi)餅乾產(chǎn)品正在成為更多企業(yè)的開(kāi)發(fā)方向。
　　
　　童趣餅乾。童趣化餅乾主要是針對(duì)兒童消費(fèi)群體，在包裝和產(chǎn)品本身進(jìn)行創(chuàng)新和改變，從而打造玩趣、快樂的主題形象。大多數(shù)人會(huì)認(rèn)為這是一個(gè)小眾的細(xì)分化品類(lèi)，市場(chǎng)局限性較大。但別看這一小眾品類(lèi)，在2013年前，好麗友僅依靠“好多魚”和“蘑古力”兩(liǎng)個(gè)童趣化餅乾品牌，共六個(gè)單品，其在2011年的銷(xiāo)售額就達(dá)到7億元，2012年超過(guò)10億元。可見(jiàn)，童趣化餅乾市場(chǎng)的潛力是巨大的。
　　
　　進(jìn)口餅乾。提起進(jìn)口餅乾，在中國(guó)市場(chǎng)上，最為風(fēng)靡的要屬Kjeldsens丹麥藍(lán)罐曲奇餅乾和Danisa皇冠曲奇餅乾，而誰是最正宗的丹麥曲奇餅乾一直是人們頗感興趣的話(huà)題。
　　
　　總之，在傳統(tǒng)餅乾增長(zhǎng)放緩的今天，主流餅乾市場(chǎng)在逐漸被功能化、休閒化、童趣化的餅乾產(chǎn)品佔據(jù)，加上進(jìn)口餅乾產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的衝擊，未來(lái)餅乾市場(chǎng)或將逐漸趨向“3+1”模式。