月餅的口味隨著人們的需要而不斷發(fā)展,人們對(duì)於月餅提出了很多的要求,很多朋友將月餅作為中秋節(jié)送禮的第一選擇。對(duì)於月餅來(lái)說(shuō),根據(jù)月餅口味的不同,有甜味的月餅,有鹹味的月餅,鹹味月餅的口感特點(diǎn)和甜味月餅的特點(diǎn)有很大區(qū)別,鹹味的月餅在月餅餡料製作的時(shí)候也還會(huì)適當(dāng)加點(diǎn)糖,這樣在吃起來(lái)的時(shí)候,口感會(huì)豐滿(mǎn)很多,所以鹹味月餅也很受歡迎的。
在廣(guǎng)式月餅中帶有鹹味的月餅是五仁月餅,五仁月餅的餡很豐富,擁有多種堅(jiān)果,有核桃,芝麻,花生,果仁,肉鬆,火腿等製作而成的。口感豐富飽滿(mǎn),營(yíng)養(yǎng)豐富,所以五仁月餅在喜歡鹹味月餅的消費(fèi)者中是很受歡迎的。雙黃白蓮蓉月餅因為是製作成甜味月餅的,所以鹹蛋黃在製作時(shí)都需要經(jīng)過(guò)泡水,把鹹味退去。
在廣(guǎng)式月餅製作中,最重要的是把白糖轉(zhuǎn)化成糖漿,然後在加入月餅的製作中,鹹味月餅的製作也是一樣的,鹹味月餅在廣(guǎng)式月餅中的口味是比較少的,不像甜味月餅,因為月餅本身就是甜的。
廣(guǎng)東月餅廠(chǎng)家生產(chǎn)的廣(guǎng)式月餅都是月餅中的經(jīng)典品牌,月餅廠(chǎng)家除了自有品牌的生產(chǎn)同時(shí)也還為知名酒店月餅代工,在廣(guǎng)東省清遠(yuǎn)市就有家廣(guǎng)式月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家,20年的老品牌,是廣(guǎng)州市著名商標(biāo),榮獲過(guò)中國(guó)名餅稱(chēng)號(hào),有專(zhuān)業(yè)的月餅師傅和月餅自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn),月餅的日均產(chǎn)量在20萬(wàn)個(gè),為廣(guǎng)州星河灣酒店和廣(guǎng)州白天鵝酒店合作過(guò)月餅代工。
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